Filetes de ternera blanca con limón y alcaparras

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Filetes de ternera blanca al limón y alcaparras
Filetes de ternera blanca al limón y alcaparras

Los italianos usan mucho la ternera blanca y las alcaparras en su cocina. Aquí tienen una receta que usa ambos. Una reeta divina para grandes ocasiones.

admin

17 de Septiembre de 2011

4 Comensales

  • 4 filetes de ternera blanca
  • 5 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
  • 160 gr de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de alcaparras
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta, al gusto.
Tipo de plato:
Carnes
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::MediaDificultad::MediaDificultad::Media
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
20 Minutos
Cocción:
25 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, Semana Santa, Italiana, San Valentín, Sibarita, Romántica

Preparación

Colocar la carne sobre la encimera. Extender por encima un film transparente. Aplastar los filetes con un rodillo de pasteleria. Quitar el film y cortar cada filete en tres partes pequeñas. En un plato hondo, batir los huevos con dos cucharadas de agua. En otro plato hondo poner la harina. Enharinar los filetes y a continuación pasarlos por huevo batido.

Calentar el aceite y 40 gr de mantequilla en una sartén grande. Dorar los filetes 3 a 5 minutos de cada lado. Escurrirlos en una fuente con papel de cocina. Quitar el papel reservar en el horno a 50ºc para dejarlos calientes.

Quitar la grasa de la sartén, añadir el vino blanco y las alcaparras y cocer durante unos 8 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadir el caldo de pollo y reducir a la mitad durante unos 5 minutos. Añadir el zumo de limón y verter todo en una cacerola pequeña. Añadir el resto de mantequilla cortado en cubitos mezclando con un batidor manual sin dejar que hierva. Salpimentar y verter la salsa sobre la ternera.

Servir caliente.


Consejos

Acompañarlo simplemente con un arroz blanco y una copa de vino blanco.



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