Blanqueta de ternera

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Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera

Una plato familiar y sabroso de los de antes que pasará muy bien entre los más pequeños de la casa.

admin

30 de Octubre de 2010

6 Comensales

  • 1Kg y 200 gr de ternera blanca troceada
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de champiñones laminados o pequeños
  • 1 ramito provenzal (tomillo,laurel, perejil)
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina
  • sal y pimienta
Tipo de plato:
Carnes
Temporada:
Invierno
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::MediaDificultad::MediaDificultad::Media
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
25 Minutos
Cocción:
90 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Francesa

Preparación

Poner en una olla grande la carne, la sal, la pimienta, el ajo, las zanahorias peladas, el puerro lavado y troceado, el ramito provenzal y la cebolla pinchada con los clavos. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos.

Por otra parte, limpiar los champiñones y freirlos en una sartén cubierta, con un poco de mantequilla, el zumo de limón y una pizca de sal. Destapar luego para que se evapore el agua de los champiñones.

Sacar y reservar en caliente los trozos de carne y las zanahorias. Filtrar el líquido de cocción de la carne y reservar 1 litro.

En una cacerola, hacer una bechamel usando como líquido 1/2 litro del caldo de cocción filtrado anteriormente. Salpimentar al gusto. Añadir la nata líquida y remover.

Añadir a esta salsa, la carne, las zanahorias y los champiñones cocidos.

Servir muy caliente acompañada de un arroz blanco cocido con el resto de agua de cocción


Consejos

Se puede proceder en 2 etapas, cociendo la carne el día anterior y dejándola en el caldo de cocción para conservarla.

Se puede puede preparar con una olla express, lo que reduce a 30 minutos el tiempo de cocción de l carne.



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