Salmón laqueado con salsa de soja

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Salmon laqueado con salsa de soja
Salmon laqueado con salsa de soja

Una forma muy sabrosa de preparar el salmón. El sabor dulce le sienta muy bién a este pescado graso.

admin

10 de Enero de 2011

6 Comensales

  • 1 lomo de salmón de unos 800 gr
  • 3 zanahorias
  • 450 gr de tallarines o fideos chinos (espaguetis de arroz)
  • 300 cc de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
  • 150 cc de salsa de soja
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Temporada:
Invierno
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
140 Minutos
Cocción:
25 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Asiática

Preparación

En una cacerola se mezclan el zumo de naranja, la pimienta de cayena, el jengibre, las salsa de soja y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se derrita. Apagar y dejar templar.

Lavar el salmón, secarlo con papel de cocina y ponerlo en una fuente para horno previamente untada con el aceite de oliva. Verter la preparación de naranja y soja sobre el salmón, cubrir con film plástico y dejar marinar durante 2 horas en la nevera.

Precalentar el horno a 220ºC (termo 7). Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras muy finas. Reservar. Sacar el salmón de la nevera y retirar el film plástico. Espolvorear el sésamo sobre el salmón y poner al horno durante 15 a 20 minutos, regando con la salsa frecuentemente.

Durante este tiempo se poner a cocer las tiras de zanahorias 10 minutos al vapor o directamente en agua (perderán más vitaminas). Sacar y escurrir. Por otro lado, cocer los tallarines, sacar y escurrir.

Sacar el salmón del horno y ponerlo en una fuente para servir, pero sin la salsa. Cubrir con papel de aluminio para conservarlo caliente.

Ahora, en una sartén honda, se ponen los tallarines y las zanahorias con el caldo de cocción del salmón y mezclar a fuego lento durante 1 minuto.

Añadirlos a la fuente con el salmón y servir caliente.


Consejos

El aceite que lleva la receta original es de sésamo, aunque con el de oliva también de buen resultado.



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