Lenguado al horno con salsa de champiñones

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Lenguado al horno con salsa de champiñones
Lenguado al horno con salsa de champiñones

Otra forma de hacer el lenguado que te fascinará. Una de las mejores de pescado que he probado.

admin

01 de Abril de 2011

6 Comensales

  • 6 lenguados de 300 gr cada uno, limpios y en filetes
  • 500 gr de champiñones
  • 4 chalotas
  • 2 rodajas de limón
  • 1 brick de nata líquida para montar
  • 150 gr mantequilla
  • 80 gr de pan rallado
  • 3 cucharadas soperas de hierbas frescas (perejil, cilantro)
  • Sal y pimienta al gusto
Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Temporada:
Todo el año
Valoración
Rating 5Rating 5Rating 5Rating 5Rating 5
Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
10 Minutos
Cocción:
15 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, Semana Santa, San Valentín, Francesa, Con prisas, Sibarita

Preparación

Cortar y limpiar los champiñones al chorro de agua fría hasta retirar toda la tierra. Escurrirlos. Otra opción es comprarlos ya laminados y limpios.

En una sartén sin grasa, se ponen los champiñones picados, las chalotas peladas y picadas y las rodajas de limón. Dejar cocer a cubierto 5 minutos a fuego medio hasta que se le vaya el agua. Salpimentar al gusto.

Añadir la nata y dejar reducir la salsa esta vez sin cubrir. Una vez que la salsa espese, se cuela y se reservan tanto la salsa colada como los tropezones.

Una vez la salsa separada, se pone a cocer a fuego lento al tiempo que se añade 60 gramos de mantequillas en dados, sin dejar de mezclar. Reservar al baño maría.

En una sartén se derriten los 90 gr. de mantequilla que restan. Añadir el pan rallado y mezclar durante 1 minuto. Retirar del fuego y añadir las hierbas picadas. Añadir pimienta al gusto y reservar.

Precalentar el horno a 240ºC. (termo 8) con la convección puesta (ver elegir un horno). Cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio y poner por encima los filetes de lenguado. Salpimentar. Repartir la mezcla de pan rallado por encima de cada filete y poner al horno durante unos 6 minutos, hasta que la costra dore y el pescado esté hecho.

Sacar del horno y servir cada plato acompañado de la salta de champiñones. Calentar los tropcezones en el microondas y decorar los platos con ellos.


Consejos

Se puede preparar con filetes de merluza congelados en vez de lenguado, para una solución más económica.

Sobre esta receta...

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Publicado por jaime el Sábado 02 de Abril de 2011


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