Lubina a la sidra

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Lubina a la sidra
Lubina a la sidra

Una receta hecha con uno de los pescados más populares en nuestras mesas, la lubina, sobre todo desde que encontramos de vivero en las grandes supercifies.

dalila

11 de Mayo de 2011

6 Comensales

  • 6 rodajas de lubina fresca
  • 15 gr de mantequilla
  • 1/4 litro de sidra natural (brut)
  • 1 brick pequeño de nata líquida
  • 1/2 limón
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal y pimienta al gusto
Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::MediaDificultad::MediaDificultad::Media
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
25 Minutos
Cocción:
25 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Semana Santa, Ligeras, Sin blanca

Preparación

Lavar las rodajas de pescado bajo el chorro de agua fría y secarlas con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200ºC (termo 7)

Untar con mantequilla una fuente para hornos y poner dentro las rodajas de pescado, la sidra y 1 vaso de caldo de pescado. Sazonar con pimienta y hornear durante 15 a 20 minutos a partir del momento en el que el líquido empieza a temblar.

Sacar las rodajas con la espumadera y reservar calientes en una fuente para servir.

Después, filtrar el líquido de la fuente del horno y ponerlo en una cacerola a fuego medio durante unos minutos hasta reducirlo a la mitad. Incorporar la nata mezclando y a continuación el zumo de 1/2 limón. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.

Mezclar con un tenedor la  mantequilla (previamente reblandecida en el microondas) con la harina  hasta que se haga una mezcla homogénea. Poner esta mezcla en la cacerola y poner de nuevo a cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Verter la salsa de la cacerola sobre las rodajas de pescado dispuestas en la fuente y servir caliente.


Consejos

El caldo de pescado se puede comprar ya hecho.

La carne de la lubina es muy delicada así qiue evitaremos cocerla demasiado tiempo para que no se deshaga.



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