Arroz Kashmiri Pulao

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Arroz Kashmiri Pulao
Arroz Kashmiri Pulao

Si el arroz bastami es perfumado de por sí, espera a ver cómo queda en esta receta tradicional india.

admin

11 de Noviembre de 2011

6 Comensales

  • 1/2 Kg de arroz basmati
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 clavos
  • 4 semillas de cardamomo verde
  • 1 rama de canela
  • 1 chalota
  • 1 pimientos verde italiano o 4 pimientos de Padrón
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 100 gr de dátiles sin hueso
  • 50 gr pasas de uva blanca
  • 50 gr anacardos
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr almendras peladas
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de leche
  • Sal al gusto
Tipo de plato:
Arroces y pastas
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
5 Minutos
Cocción:
30 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Pic-nic, Tapeo, Sibarita, Vegetariana, Buffet y cocktails, India

Preparación

En una olla con agua, se pone a hervir el arroz durante 18 minutos con abundante agua y sin sal. Una vez cocido, sacar, escurrir y reservar.

En una sartén grande o en un wok, se ponen la mantequilla en dados, el clavo, el cardamomo, la canela en rama. Calentar a fuego medio hasta derretir a mantequilla, y añadir entonces la chalota muy picada. Dejar pochar ligeramente y añadir el jengibre, el pimiento verde picado, el ajo y el jengibre. Dejar cocer durante 1 minuto más removiendo.

Se añaden ahora las almendras machacadas, los anacardos, las pasa, los pistachos pelados y machados y los dátiles sin hueso troceados. Poner sal al gusto, remover y bajar el fuego.

Por otro lado de pone la leche en un vaso y se pone el azafrán dentro y se remueve hasta que la leche se ponga naranja.

Se añade el arroz cocido a la sartén con las especias y los frutos secos y se riega el arroz con la leche con azafrán. Remover con cuidado de no romper los granos de arroz.

Servir templado como guarnición o como plato solo.
 


Consejos

Acompaña muy bien a platos picantes y especiados, con el Tikka Masala o el cordero Vindaloo.



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