Berenjenas rellenas al horno

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Berenjenas rellenas al horno
Berenjenas rellenas al horno

El sabor intenso de la berenjena casa muy bien con otros ingredientes mediterráneos como el tomate y el ajo.

admin

24 de Enero de 2011

4 Comensales

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates enteros
  • 100 gr de queso emmental rallado o parmesano
  • 1 ramita de albahaca
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 400 gr de tomate triturado (1 lata pequeña)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Tipo de plato:
Verduras y guarniciones
Temporada:
Primavera
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::MediaDificultad::MediaDificultad::Media
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
40 Minutos
Cocción:
1 Horas
 
 
Temas  Temas:
 
Pic-nic, Tapeo, Griega, Barbacoa, Vegetariana, Buffet y cocktails

Preparación

Precalentar el horno a 150ºC (termo 2). En una sartén se pone a dorar la cebolla pelada y picada, en 2 cucharadas de aceite de oliva suave. Añadir el tomate triturado, el ajo pelado y picado, la sal y la pimienta. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego bajo. Añadir albahaca picada y reservar esta salsa.

Mientras tanto, lavar las berenjenas y cortarlas en dos a lo largo. Con la punta de un cuchillo bien afilado, se le hacen cortes en la carne con forma de rejilla. Regar con un chorrito de aceite de oliva y salar. Ponerlas boca abajo en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de aluminio. Hornear unos 25 minutos hasta que estén tiernas. Sacar del horno y dejar enfriar. Lavar y cortar los 2 tomates enteros en rodajas, y reservar.

Cuando la berenjenas estén templadas, se vacian las berenjenas con una cucharada sopera , teniendo cuidado en no romperles la piel. Se pone la carne en una cacerola y se reserva la piel.

Se pone al fuego la cacerola con la carne de las berenjenas y se deja cocer durante unos 5 minutos a fuego lento. Se le añade la mitad de la salsa de tomate y se mezcla bien. Probar para corregir el punto de sal y verter la mezcla dentro de las pieles de las berenjenas, previamente dispuestas en una fuente para hornos.

Poner unas rodajas de tomate cubriendo cada berenjena, espolvorear el queso  por encima y meter a gratinar en el horno hasta que dore.

Servir caliente con el resto de la salsa de tomate.


Consejos

Aunque sea un plato al horno, no sólo es un plato para el frío. En verano se aprovecha la temporada de berenjenas y se disfruta acompañada con carne a la barbacoa.

Se puede usar queso mozzarella en lugar de emmental o parmesano.



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