Berenjenas en aceite de oliva

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Berenjenas en aceite de oliva

Receta de la región italiana de Calabria, conocida por la calidad de sus verduras. El nombre de la receta original es Melanzane sott''''''''olio.

admin

17 de Noviembre de 2010

6 Comensales

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1/2 litro de vinagre de vino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramito de albahaca
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
Tipo de plato:
Verduras y guarniciones
Temporada:
Verano
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
2 Días
Cocción:
0 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Pic-nic, Tapeo, Italiana, Barbacoa, Vegetariana

Preparación

Escoje las berejenas frescas y sanas. No les quites la piel y lávalas con agua abundante. Se cortan en tiras verticales y se extienden soobre una fuente. Echar sal y cubrir con un film plástico. Se colocan encima de la fuente una cacerola con agua y se deja 24 horas haciendo presión.

Al cabo de este tiempo se destapa la fuente de las berenjenas, se escurren bien, secándolas con papel de cocina. Se ponen las tiras de berenjena en un molde a terrina una por una, incorporándo alternativamente el vinagre. Dejar marinar durante 24 horas

En una recipiente con cierre hermético, se van poniendo las tiras de berenjena por capas, poniendo ajo picado, pimiento rojo y albahaca entre capa y capa. Disponer bien las capas de modo que no quede espacio libre entre ellas.

Añadir luego el aceite hasta cubrir todo y hasta el border del recipiente. Cierre herméticamente y conserve en la despensa.


Consejos

Peude ser que con el tiempo el aceite se absorba. Se abre el recipiente y se añade más aceite hasta cubrir de nuevo.



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