Aspic de melocotón y Pedro Ximénez

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Aspic de melocotón y Pedro Ximenez
Aspic de melocotón y Pedro Ximenez

Una corona de melocotón para lucirse en una celebración muy especial.

admin

16 de Septiembre de 2011

8 Comensales

  • 1 kg de melocotones rojos
  • 1/2 vaso de Pedro Ximénez
  • 50 gr de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
Tipo de plato:
De frutas
Temporada:
Verano
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::DifícilDificultad::DifícilDificultad::Difícil
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
13 Horas
Cocción:
5 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, Barbacoa, Cumpleaños, Sibarita, Con familia numerosa, Buffet y cocktails

Preparación

En un bol se pone la gelatina y se cubre con agua fría. Poner un molde en forma de corona en el congelador.

Sumergir los melocotones enteros en agua hirviendo durante unos segundos. Pelarlos y deshuesarlos. Cortarlos en en 8 gajos cada uno.

En una cacerola grande, poner los gajos de melocotón, el azúcar, la vaina, el Pedro Ximenez y 1/2 litro de agua. Cuando rompa a hervir dejar cocer unos 5 minutos. Retirar los melocotones con una espumadera y reservar.

¡No tirar el jarabe ! Retirar la vaina y poner la gelatina escurrida. mezclar bien para que se disuelva y dejar enfriar.

Sacar el molde del congelador y verter una capa fina de gelatina. Dejar que cuaje en la nevera. Cubrir con la mitad de los melocotones y una nueva capa fina de gelatina. Dejar cuajar de nuevo en la nevera.

Colocar el resto de los melocotones y cubrir con el resto de gelatina. Cubrir con film alimentario y dejar cuajar en la nevera al menos 12 horas.

Desmoldar y servir enseguida.


Consejos

Se puede mezclar melocotones rojos y amarillos.



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