Tarta selva negra

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Tarta selva negra
Tarta selva negra

Este postre clásico de la cocina alemana es perfecto para mesas grandes y golosas.

admin

10 de Diciembre de 2011

12 Comensales

  • Para el bizcocho:
  • 250 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de fécula de patata
  • 70 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 pizcas de levadura
  • 150 gr de mantequilla + para el molde
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para el relleno:
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 800 ml de nata para montar
  • 80 gr de azúcar glace
  • 1 sobre de azúcar vainilla
  • 1 bote de cerezas en kirsch (500 gr)
  • 8 a 10 cerezas confitadas
  • 1 tableta de chocolate negro
Tipo de plato:
Tartas
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::DifícilDificultad::DifícilDificultad::Difícil
Precio:
Precio::CaroPrecio::CaroPrecio::Caro
Preparación:
1 Días
Cocción:
30 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, Cumpleaños, Con familia numerosa, Buffet y cocktails, Todo chocolate

Preparación

Preparar el bizcocho el día anterior: Batir los huevos con el azúcar con una batidora durante una 10 minutos.

Mezclar la harina con la fécula de patata, la levadura y el cacao. Tamizar sobre la preparación anterior  añadiéndoa la mezcla poco a poco. Añadir la mantequilla previamente fundida y enfriada añadiéndola cucharada por cucharada sin remover demasiado.

Untar con mantequilla un molde redondo y espolvorear 2 cucharadas de azúcar.

Precalentar el horno a 180º C (termo 6). Llenar 2/3 del molde con la masa y hornear durante unos 30 minutos. Cuando esté hecho, sacarlo del horno y desmoldar cuando este frío. Dejar una noche en un lugar fresco.

Para el relleno: El día después, rallar el chocolate con un pelador de patatas. Reservar los trocitos en la nevera. Escurrir las cerezas en aguardiente, sin tirar el aguardiente y deshuesarlas. Reservar.

Poner el aguardiente escurrido de las cerezas en una cacerola pequeña y poner a calentar con 2 cucharadas de azúcar para hacer un almíbar ligero. Dejamos espesar reduciendo un poco y dejar enfriar.

Montamos la nata con el azúcar glace y el sobre de azúcar vainilla.

Cortamos horizontalmente el bizcocho en 3 partes (2 si es muy bajo). Poner la parte de abajo sobre la fuente en la que vamos a servir la tarta y rociarla con un poquito de almíbar. Poner 1/3 de las cerezas deshuesadas y luego 1/4 de la nata montada. Poner la segunda capa de bizcocho y repetir el relleno. Terminamos con la tercera capa y el relleno encima (termina con la nata montada).

Cubrir el borde de la tarta con el resto de nata montada. Espolvorear los trocitos de chocolate por encima y decorar con la cerezas confitadas. Dejar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de servir.


Consejos

Si hay niños de por medio, mejor coger cerezas frescas y cocerlas en almíbar: así no abra alcohol en la tarta.



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