Mousse de chocolate

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Mousse de chocolate
Mousse de chocolate

¡Golosillo! Sabiámos que estabas buscando algo bestial. Así que toma recetón, puro chocolate, todo placer. Aprende francés en una sóla palabra.

 

admin

11 de Noviembre de 2010

8 Comensales

  • 150 gr de chocolate negro de repostería
  • 30 gr de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de azúcar con aroma a vainilla
  • 1/2 brick pequeño de nata para montar
  • 45 gr de azúcar glace
Tipo de plato:
Cremas y flanes
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
90 Minutos
Cocción:
5 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, Semana Santa, Cumpleaños, Francesa, Con familia numerosa, Con peques

Preparación

Dentro de una cacerola con agua hirviendo, se pone un recipiente con el chocolate de forma que éste esté sumergido a la mitad, sin que el agua entre. Se sigue calentando a fuego medio y se deja fundir el chocolate al baño maría hasta que esté completamente líquido. Siempre dentro de la cacerola, incorporar la mantequilla y mezclar bien. Retirar del fuego, sacar el recipiente con el chocolate y la mantequilla mezclados y dejar enfriar.

Versión rápida: poner el chocolate en una bol apto para microondas y calentarlo a potencia baja hasta que funda. Sacarlos y mezclarlo con la mantequilla.  Si es necesario, volver a meter la mezcla en el microondas.

Coger los huevos y separar las yemas de las claras. Poner las yemas con el azúcar con aroma a vainilla en una ensaladera y batir hasta que esté espumoso y de un amarillo blanquecino. Incorporar el chocolate fundido y mezclar bien hasta que la mezcla esté lisa.

Montar la nata hasta que esté muy firme. Añadirla con una espátula de silicona a las base de chocolate y huevos, delicadamente para que no pierda la espuma. Reservar.

Batir las claras de huevo con el azúcar glace a punto de nieve muy firme pero no seco. Incorporar a la preparación de chocolate 1/3 de las claras, mezclando bien enérgicamente. Añadir el resto de las claras batidas poco a poco mezclando con las espátula de silicona para que no pierda el aire. Debe quedar del mismo color y espumoso.

Verter la preparación en unas copas o boles, cubrir con film alimentario y dejar en la nevera durante 1 hora mínimo antes de consumir.


Consejos

La mousse de chocolate tiene huevos crudos, así que se debe consumir en las 24 horas horas siguientes a su preparación.



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