Charlota rusa

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Charlota rusa
Charlota rusa

La "Charlotka" rusa es uno de los postre rusos más conocidos. Por su color y sabor, es una elección acertada para cumpleaños de adultos y citas románticas alrededor de una mesa muy especial.

admin

26 de Diciembre de 2010

10 Comensales

  • 24 galletas tipo bizcocho de Fontaneda
  • 5 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 vaso de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 3 cucharadas soperas de Kirsch (o aguardiente de frambuesa)
  • 400 ml de nata para montar
  • 25 gr de mantequilla
  • Para la salsa:
  • 500 gr de frambuesas frescas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadas soperas de zumo de limón
Tipo de plato:
Helados y sorbetes
Temporada:
Todo el año
Valoración
Rating 5Rating 5Rating 5Rating 5Rating 5
Dificultad:
Dificultad::MediaDificultad::MediaDificultad::Media
Precio:
Precio::ModeradoPrecio::ModeradoPrecio::Moderado
Preparación:
1 Días
Cocción:
0 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Navidad, San Valentín, Cumpleaños, Sibarita, Con familia numerosa, Romántica, Buffet y cocktails, Rusa

Preparación

Usar un molde redondo y alto (para charlotas) y untarlo con mantequilla y recubrir el fondo con papel de horno o de aluminio.

Coger 12 galletas y cortarlas con la mitad a lo ancho. Recortar la parte redonda para que esté en forma de flecha. Poner las galletas en el fondo del molde formando una estrella, con la flecha hacia adentro. Poner el resto en posición vertical, todo alrededor del molde (como una pared) con la parte del azúcar hacia afuera.

Calentar la lecha con el extracto de vainillay poner en agua las hojas de gelatina para remojar.

En una cacerola se ponen las yemas de huevo con el azúcar y se baten hasta que la mezcla sea espumosa. Añadirles lentamente la leche hirviendo al tiempo que se remueve. Poner la mezcla a calentar a fuego lento y remover hasta que se obtenga una crema lisa. Retirar del fuego y añadir el Kirsch (o aguardiente de frambuesa) y la gelatina escurrida. Mezclar enérgincamente y poner a enfriar en una ensaladera, removiendo de vez en cuando.

Montar el nata en chantilly y añadirla a lña ensaladera con la crema, incorporándola suavemente con la ayuda de una espátula de silicona. Añadir el contenido de la ensaladera al molde.

Machacar algunas galletas y usar las migas para cubrir el molde. Poner el molde sobre un plato y reservar en la nevera 5 horas mínimo.

Para desmoldar, sacarlo de la nevera y meterlo en una cacerola mayor con agua caliente. Se sirve frío con un coulis de frambuesas regado por encima.

Preparar el coulis (salsa) de frambuesas:

En una ensaladera se ponenlas frambuesas lavadas y escurridas, el azúcar y el zumo de limón. Se pasa con la batidora y se pasa la mezcla por el chino. Se usa una parte para regar la charlota y el resto se pone en una salsera a disposición de los comensales.


Consejos

Acompañar con un poco de vodka muy frío.

Sobre esta receta...

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Publicado por jaime el Domingo 26 de Diciembre de 2010


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