Salsa boloñesa

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Salsa boloñesa
Salsa boloñesa

Una receta versátil que será la base de algunos platos. Bajo su nombre original de "Ragù classico bolognese", se esconde toda la tradición de la región italiana de la que procede. Sencilla y consistente, la usarás muchísimo.

admin

19 de Septiembre de 2010

12 Comensales

  • 1 Kg de ternera picada (2 veces)
  • 2 cebolla medianas
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio verde
  • 800 gr de tomate triturado natural  (1 lata grande)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ternera o agua en su defecto
  • 1 vaso de leche
  • sal y pimienta
  • 150 gr de bacon (opcional)
Tipo de plato:
Salsas calientes
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
10 Minutos
Cocción:
60 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Italiana

Preparación

En una cacerola se pone el aceite, el bacon(si se quiere), la cebolla muy picadita, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el apio verde también en rodajas. Dejar cocer a fuego medio hasta dorar.

Añadira la mezcla la carne, el tomate, la sal, la pimienta, el vino y el caldo y dejar cocer tapado a fuego lento durante 1 hora mínimo, removiendo de vez en cuando.

A mitad de cocción, añadir el vaso de leche para recudir la acidez del tomate.


Consejos

Se puede preparar en grandes cantidades y congelarse la que no se use en el día. Saca de muchos apuros.

Se usa como salsa, relleno y acompañamiento para pastas, lasañas, canelones, etc.



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