Salmorejo

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Salmorejo
Salmorejo

Esta receta tradicional tiene su origen en Córdoba y sobre todo no hay que confundirlo con el gazpacho andaluz. Esta versión está lista en 15 minutos.

marisa

21 de Abril de 2011

6 Comensales

  • 1 Kg de tomates muy maduros
  • 100 gr de miga de pan candeal
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 de vaso de aceite de oliva suave
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de jamón serrano (opcional)
  • 4 huevos duros (opcional)
Tipo de plato:
Entrantes fríos
Temporada:
Verano
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
15 Minutos
Cocción:
0 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Pic-nic, Tapeo, Andalucía, Con prisas, Buffet y cocktails

Preparación

En una cacerola ancha se ponen los ajos, previamente picados, se agregan los tomates cortados en trozos medianos y la sal y se tritura todo durante 2 minutos. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Cuando esté todo bien triturado, se añade el pan mojado en agua y el vinagre. Se tritura bien hasta conseguir una textura fina y lisa. Sin parar de triturar, se va añadiendo el aceite de oliva (la mezcla de suave y virgen) hasta que quede todo bien mezclado.

Por último, se pone el salmorejo en una fuente y se reserva en la nevera durante 2 horas mínimo hasta el momento de servir. Unos minutos antes, se puede adornar con el jamón serrano cortado en taquitos, el huevo duro desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Consejos

Se puede aumentar la cantidad de tomates hasta 1,5 Kg.

Sobre esta receta...

Marian

Marian se la apuntó en sus favoritas el Domingo 17 de Enero de 2016

Salmorejo (version #1)

Esta receta tradicional tiene su origen en Córdoba y sobre todo no hay que confundirlo con el gazpacho andaluz. Esta versión está lista en 15 minutos.

Publicado por Dolors Romero el Viernes 10 de Junio de 2011


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