Pollo chino con almendras

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Pollo chino con almendras
Pollo chino con almendras

Es sin duda una de las recetas más comunes de los restaurantes chinos. Aquí explicamos cómo hacerlo, de forma fácil y muy muy rápida.

admin

17 de Agosto de 2013

6 Comensales

  • 1/2 de pechuga de pollo en trozos
  • 1 bote de ensalada china (brotes de soja, zanahoria rallada, mazorquitas, champiñones)
  • 1 puñadito de guisantes
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 puñado de almendras crudas
  • Para marinar:
  • 2 cucharadas de caldo de pescado
  • 1 cebolla nueva
  • 2 cucharadas de maizena
  • Para la salsa:
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de brandy o Jerez
  • 1/2 cucharada sopera de azúcar blanca
  • 1 cucharada de salsa de soja
Tipo de plato:
Aves
Temporada:
Todo el año
Valoración
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Dificultad:
Dificultad::FácilDificultad::FácilDificultad::Fácil
Precio:
Precio::EconómicoPrecio::EconómicoPrecio::Económico
Preparación:
20 Minutos
Cocción:
10 Minutos
 
 
Temas  Temas:
 
Asiática, Principiante

Preparación

Lo primero es poner a marinar los trozos de pechuga de pollo en una mezcla de cebolla nueva muy picadita, 1/2 vaso de caldo de pescado y 2 cucharadas de maizena. Remove bien y dejar marinar durante 20 minutos.

Durante este tiempo ponemos en una cacerola pequeña 1 vaso de agua, 1 pastilla de caldo de pollo, el brandy o Jerez, el azúcar y la salsa de soja.  Dejamos calentar a fuego medio para que se mezque todo bien. Remover y reservar.

En una sartén antiadherente ponemos a dorar las almendras crudas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén doradas, retirar del fuego y reservar.

En un wok ponemos 2 cucharadas de aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio alto. Ponemos el pollo marinado y lo dejarmos dorar durante unos 5 minutos, remviendo de vez en cuado. Cuando ya esté casi hecho, los sacamos y lo reservamos.

Ponemos otras 2 cucharadas de aceite en el wok junto con las rodajas de jengibre fresco y lo salteamos unos 3 minutos. El aceite tendrá ahora el aroma del jengibre.

Ahora salteamos la ensalada china de verduras (soja, zanahoria, mazorquitas y champiñones) y le añadimos los guisantes. Cuando la soja ya se haya reducido un poco volvemos a poner el pollo y por fin la salsa. Dejamos hacer a fuego fuerte sin dejar de remover. 

Por último se añaden las almendras, se remueve durante 1 minutos más y se sirve caliente.


Consejos

En lugar de caldo de pescado, mejor usar caldo de ostra.

Es preferible usar brotes de bambú que ensalada china, pero el más difícil encontrarlo en supermercados tradicionales.



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