Pinot Noir

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Es originaria de Borgoña. Es una de las cepas que integran la mezcla de la mayoría de los Champagne (Espumantes de la region homonima), como de muchos espumosos del munod. También se la considera una de las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietal, en Bourgogne da algunos de los vinos mas exclusivos y caros del mundo, por su escasa produccion, tales como Romanée Conti.

Adecuados para acompañar variedades de quesos semimaduros, magret de pato o ganzo, es famoso el maridaje con el Coq au  Vin ( Pollo al vino ), siendo uno de los pocos tintos que armonizan con algunos pescados como Atun fresco y Salmon. Su temperatura ideal de servicio varía entre los 14 y 15 °C.

Produce vinos de cuerpo y vigor, de capa media-alta con poder de envejecimiento medio. Se utiliza para elaborar el Champagne, en nuestro país esta asentándose en las diferentes D.O. catalanas.

Bodegas que elaboran Pinot noir:

  • Enrique Mendoza Pinot noir (D.O: Alicante)
  • Codorniu Pinot noir (rosado) (D.O. Cava)

 

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