Pinot Meunier

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La uva Pinot Meunier, también conocido como simplemente Meunier, Schwarzriesling o Riesling Negro, es una variedad de uva de vino negro más conocida por ser una de las tres uvas principales utilizadas en la producción del Cava (las otras dos son la negra Pinot noir y la blanca Chardonnay).

Se cree que tiene su origen en el siglo XVI y debe su nombre (meunier en francés o Müller en alemán, significa molinero) al aspecto harinoso que tiene el polvo blanco del envés de sus hojas.

Hasta hace poco, los fabricantes de champán y cava no usaban la Pinot Meunier, prefiriendo usar sóloa las otras variedades nobles, pero desde hace algún tiempo usan la Pinot Meunier para dar cuerpo y envoltura al vino y así mejorar su presencia en boca.

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