El Coto de Rioja Blanco 2010

El Coto de Rioja · Rioja · 2010 · 12,5 % vol.

Nota de cata

El invierno fue frío, con temperaturas inferiores a las de los últimos 6 años. La pluviometría anual ha sido inferior a la media, con heladas puntuales y un verano sin tormentas destacables. Todo ello hizo que las plantas tuvieran un estrés hídrico de cara a la maduración, favoreciendo la completa madurez de las uvas en el momento de la vendimia.

Elaboración

Nuestras uvas de Viura utilizadas en la elaboración de este vino proceden en un 50% de la Rioja Alavesa y en otro 50% de Rioja Alta.

En ambas localizaciones se obtiene una Viura con buena acidez. Con gran frescura y un buen estado sanitario.

Las uvas a la llegada a la bodega son protegidas con una cortina de gas carbónico que las protege de toda oxidación. Este mismo gas se utiliza para la refrigeración instantánea de las uvas, previo al prensado.

A este prensado que se lleva a cabo en prensas neumáticas, le sucede el momento del desfangado y limpieza de los mostos a muy baja temperatura.

Terminada la limpieza de los mostos la fermentación se realiza con la presencia de levaduras seleccionadas y a muy baja temperatura para favorecer la generación de todos los aromas de fruta blanca que el vino muestra.

Recomendaciones

Temperatura de servicio: 7-8ºC (45-47ºF).

Maridaje: Muy fácil de tomar y acto para acompañar tanto mariscos como pescados a la plancha o al horno.