Cava Anna Codorníu

Codorníu · Cava · 2007 · 12,0 % vol.

Composición: Chardonnay 70%, Macabeo o Viura 10%, Parellada 10%

Nota de cata

Color amarillo pajizo, claro y vivaz. Notas aromáticas inconfundibles aportadas por la Chardonnay sin enmascarar las de las otras variedades, que le aportan unas características inconfundibles y personalísimas. El equilibrio entre acidez y azúcares le hacen apto para los paladares amigos de los brut.

Elaboración

VINIFICACIÓN Y 1ª FERMENTACIÓN:

Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Filtración del mosto y fermentación entre 15-18 ºC.

2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA :

Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15º (temperatura de las cavas), hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y se añade el licor de expedición.

Recomendaciones

Se sirve siempre frío, a una temperatura ideal de consumo de entre 5 y 8 ºC.

Ideal para acompañar los grandes crustáceos (langosta, bogavante) y para pescados de carne blanca (lubina, lenguado y dorada).