Cava Codorniu 1551 Brut Nature

Codorníu · Cava · 2009 · 12,0 % vol.

Composición: Parellada 35%, Xarel-lo 35%, Chardonnay 30%

Nota de cata

Amarillo pajizo pálido, con irisaciones propias de la Chardonnay. El aroma es un raro pero conseguido equilibrio entre tres variedades tan distintas, que consiguen un equilibrio original, donde a los aromas propios del envejecimiento sobre las levaduras, se unen las notas a suave limón del toque de la Chardonnay, la sutileza de la Parellada y la complejidad de la Xarel-lo. El postgusto es largo y los momentos de degustación extraordinariamente amplios.

Elaboración

VINIFICACIÓN Y 1ª FERMENTACIÓN: Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Filtración del mosto y fermentación entre 15-18 ºC.

2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA: Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15ºC (temperatura de las cavas) hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y se añade el licor de expedición.

Recomendaciones

Se sirve siempre frío, a una temperatura entre 5 y 8 ºC. Ideal para acompañar los grandes crustáceos (langosta, bogavante) y para pescados de carne blanca (lubina, lenguado y dorada).