Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025

Domain Glantenet · Bourgogne · 2025 · 12,5 % vol.

Nota de cata

Un Hautes-Côtes de Nuits plenos, con la paleta aromática típica de un buen Pinot Noir: mora, cassís, frambuesa, realzados con notas de regaliz y pan de jengibre. En boca es suave, fresco, con taninos bien fundidos. Un vino equilibrado para disfrutar sin esperar.

Elaboración

Fermentación alcohólica: 15 días en cuba de madera abierta, con remontados y pigeages suaves ajustados a diario según degustación.

Crianza mixta: 80% en barrica/demi-muids de roble francés (15-20% nuevas) + 20% en cuba inox, duración 10-12 meses

Recomendaciones

Guarda: 2030 Temperatura de servicio: 12 – 14 °C

Maridajes:

• Aperitivo / entrada: Rillettes de porc, charcuterie fina, terrines de caza
• Clásicos borgoñones: Fondue bourguignonne, Œufs en meurette, cardons à la moelle
• Aves y caza menor: Civet de lapin, pollo chasseur, guiso de caza
• Carne roja: Bœuf bourguignon, cordero confitado, magret de pato
• Postre: Clafoutis de cerezas, gratín de frutas de verano