Dinastía Vivanco Crianza 2007

Dinastía Vivanco · Rioja · 2007 · 13,5 % vol.

Nota de cata

Color cereza brillante bien cubierto, limpio y con un marcado ribete violáceo que denota su juventud. Aromas a fruta roja madura con presencia de aromas a fresa y frambuesa, con notas ahumadas, vainillas y un fondo especiado. En boca presenta una buena estructura. Es expresivo, carnoso, repitiéndose las mismas sensaciones frutosas que en nariz y con un fondo tostado bien integrado. El tanino se muestra maduro y ofrece un final elegante y persistente.

Elaboración

Fermentación y maceración de cada una de las parcelas por separado en tinos de roble francés, a una temperatura media controlada de 28 0C, con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Fermentación maloláctica en tino de roble francés.

Recomendaciones

Entre 5 y 10 años. Servir a una temperatura de 16‐18 0C.

Ideal para acompañar con platos de cocina mediterránea, carnes blancas, rojas, arroces, legumbres y estofados.