Ontañon Reserva 2001

Ontañon · Rioja · 2001

Composición: Tempranillo 95%, Graciano 5%

Nota de cata

Algo muy importante a destacar en la selección de uvas para este Reserva excepcional es sin duda las variedades utilizadas, ya que aunque su fuente principal es el Tempranillo, también destacaríamos la variedad Graciano que procede de una de nuestras viñas más salvajes y más bonitas “LA PASADA” .De colinas entrecruzadas y asimétricas, es de una belleza inigualable para el amante de la naturaleza y que goza de un suelo difícil y con escasas lluvias.

Elaboración

Maceración larga con temperatura controlada de 26-28ºC.

24 meses en barrica de roble (americano y francés).

Trasiegos controlados minuciosamente cada 4-6 meses.

Recomendaciones

Maridaje: Jamón y Quesos Curados e Ibéricos, Patés, Asados y Carnes Fuertes.