Esta hortaliza mediterránea pide a gritos aceite de oliva. Está disponible todo el año en los mercados.
Sabor
La berenjena está provista de un rabito verde y jugoso. Su piel es lisa y brilllante. Escogerla de tamaño mediano, hasta 450 gr. Con las de mayor tamaño se corre el riesgo de encontrarse con la carne harinosa y llena de semillas.
Usos
Es es de las grandes, habrá que sacarle el agua. Para ello, se corta y es espolvorea con sal gorda. Esto también contribuye a disminuir el amargor.
Para congelarla, cortarla en rodajas gruesas, cocerlas durante 1 minuto y secarla.
Salud
La berenjena está hasta arriba de pectina, una fibra excelente para el nuestro cuerpo que nos estimula suavemente el funcionamiento del intestino y ayuda a disminuir el colesterol en sangre.