Aprovechando la temporada en la que el atún está a buen precio, podemos hacer nuestras propias conservas.
Para ello, comprar una buena rodaja de atún y decirle al pescadero que le quite la piel, espinas y hueso central.
Se pone cada una de las 4 partes en las que queda la rodaja, en un tarro de cristal previamente esterlizado (ver el truco Esterlizar tarros de cristal)
Añadir aceite de oliva suave, 1/4 de ajo por cada tarro recien esterilizado (aún caliente), un poco de tomillo y una pizca de pimentón
Completar con aceite hasta 1 cm del borde.
Esterilizar como cualquier otra conserva (ver artículo Cómo esterilizar una conserva)