Álbora

Buenas materias primas y producto de temporada de la despensa española para dar forma a una carta de cocina tradicional revisada con respeto al sabor y a las texturas. Esas son las líneas trazadas por el restaurante Álbora para ofrecer, de la mano del chef David García, dos tipos de carta y dos áreas diferenciadas en un espacio limpio, luminoso y sobrio. Entre sus especialidades, el huevo a baja temperatura sobre patatas chafadas con caldo de garbanzos, las cocochas de bacalao con pilpil de tomate, el rape con caldo de chipirón y callos de bacalao, las manitas asadas y deshuesadas y los callos con vizcaína.