Cabernet Sauvignon
Uva tinta
Variedad de origen bórdeles es la uva por excelencia de la zona del Médoc. Para reconocer en el campo esta variedad nos fijaremos en sus diminutos granos de uva, estos son de color negro y de pulpa espesa y dura, el racimo suele oscilar los 100gr de peso.
Es la variedad tinta más exitosa en el mundo, el vino puede resultar “confitado” y falto de acidez, en climas calidos, pero en climas frescos presenta aromas vegetales a pimiento verde, sotobosque y hierbas aromáticas. En España se cultiva en casi todas las zonas vinícolas.
Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.
La pulpa de la cabernet sauvignon nos recuerda a violetas y al serbal, cuando estamos catando un vino monovarietal de cabernet, predominan los aromas a humedad (olores a frutos de huerta, zanahorias, tomate, pimiento verde). En Australia esta variedad se caracteriza por los aromas a menta y cassis. La intensidad es media-baja. En boca astringente con mucho temperamento.
De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud; pero, cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta, rosa), frutales (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, café sin tostar, sin olvidar también la complejidad que podemos obtener con al menos un primer paso por barricas).
Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, creosota, incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa. Se adapta a climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobre todo en los valles.
Se obtiene un vino de color rojo intenso, con olor a ciruela, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo. Se acompaña principalmente con carnes rojas, también violáceas, y pimientos rellenos. Con estofados que acompañan pastas, elija uno sin crianza. Guisos bien sazonados. Un sandwich de carne al asador o carnes a la parrilla son excelente compañía para esta variedad.
Generalmente se utiliza como variedad mejorante en vinos de crianza dado su carácter poco oxidativo. Destacaremos a los famosos Château Margaux, Château Lafite Rhotschild.
En nuestro país se ha convertido en una variedad muy común, presente en toda la península Ibérica y acogida a un gran número de Denominaciones de Origen. Se utiliza sobre todo como variedad destinada al coupage junto a nuestro tempranillo.
Cabernet españoles:
- Viña Alfas Enrique Mendoza (D.O. Alicante)
- Señorío de Lazán Bodegas Pirineos (D.O.Somontano)
- Jean Léon (D.O. Penedés)
- Torre Julia (D.O. Ribera del Guadiana)
20 vinos
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Abadía Retuerta Selección Especial 2008
Crianza · Castilla y LeónGran intensidad de color, con una gran concentración superior incluso a la de anteriores añadas. Picota oscuro saturado. Nariz compleja y atractiva, c…
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Atrium Cabernet Sauvignon 2007
Crianza · PenedésEl nombre proviene de las antiguas casas romanas, y hace referencia a una habitación donde se tocaba música, se comía y se disfrutaba de los vinos. La…
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Brut · Coteaux d'AixLe Classique Rosé est l’expression parfaite de l’élégance provençale. Ce rosé 2023 offre un nez délicat, où se mêlent des arômes de fleurs blanches et…
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Chateau Barreyres
Crianza · Haut-MédocEste caldo de calidad ofrece en nariz aromas de bayas negras de endrinas y moras, con toques de madera. En boca es sedoso, con taninos secos y aromas …
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Château du Barrailh
Reserva · GravesNariz: Mezcla de frutos rojos y moka, y tras aeracion, aromas de cacao y especias Boca: ataque suave propio de las uvas maduras. Final largo y fresco
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M de Meyrac Tinto Crianza 2010
Crianza · Pays d'OcNacido en el corazón del Languedoc, este vino sabrá cómo sorprender y seducirá tu paladar. Se trata de un viejo Merlot, untuoso y aterciopelado, que d…
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Pago de los Capellanes Roble 2009
Joven con crianza · Ribera del DueroElegante, amplio, persistente y con la viveza de su juventud.
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Pomerol Château Plince 2007
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Saint-Emilion Mouton Cadet 2020
Reserva · Saint-ÉmilionLa gamme Réserve, fruit du savoir-faire exceptionnel de nos œnologues, invite à explorer les appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Produit …
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Saint-Emilion Mouton Cadet 2022
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Señorío de Los Llanos Cabernet 2005
Joven con crianza · ValdepeñasEste Señorío de los Llanos tiene un color rojo rubí intenso con ribetes violetas que denotan su juventud. En nariz presenta los caracteres típicos de …
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Tagonius Crianza 2000
Crianza · Vinos de MadridProfundo aroma frutoso envuelto en vainillas y tostados de madrea excelente. Potente y glicérico, ligeramente goloso y muy largo.
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Tagonius Crianza 2005
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Tagonius Reserva 2000
Reserva · Vinos de MadridCapap altísima con ribetes rojos y brillantes. Con taninos corpulentos y a la vez dulce. Muy glicérico y estructurado. Toda una armonía en la boca.
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Torres Mas La Plana 2006
Crianza · PenedésIntenso aroma que manifiesta la tipicidad clásica del terruño de Mas La Plana, junto con notas de trufa, pan tostado y confituras de frutos de bosque …
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Viñardul 50 aniversario
Joven con crianza · Vinos de MadridVino de corte moderno y complejo, con su mejor expresión de estructura y equilibrio de fruta madura.
