Marqués de Haro Selección 2005

Nota de cata

Este vino es un nuevo fruto del programa de investigación dirigido por Julio Sáenz, nuestro enólogo, y desarrollado en la Nave de Experimentación de la bodega.

Color muy vivo, rojo picota, de capa media alta. En nariz destaca por su frescura, limpio, con aromas de frutas silvestres maduras (moras y grosellas), tostados y tabaco, que después de agitar la copa dejan paso a notas de nueces, canela y regaliz dulce. En boca, franco, con un buen equilibrio entre el alcohol y la acidez, con taninos marcados que dejan un retrogusto elegante donde sobresalen las notas del regaliz y el tabaco.

Elaboración

La elaboración se realizó siguiendo el método bordelés de despalillado y estrujado, seguido de una fermentación alcohólica de 9 días a una temperatura controlada de 28 ºC. El vino ya fermentado, se mantuvo con sus hollejos durante 7 días para conseguir la estructura y color adecuados. La fermentación maloláctica se realizó en depósitos de acero inoxidable, quedando esta fase concluida 35 días después, pasando el vino a barrica en la Nave Experimental de la bodega en mayo del 2006. El Tempranillo se envejeció en barricas de roble francés nuevo (60%) y americano nuevo el resto, mientras que el Graciano lo hizo en barricas de roble americano nuevo. Tras doce meses en barrica y dos trasiegas manuales a los 4 y 12 meses, se embotelló tras una ligera filtración, en Julio del 2007.