Alcachofas con vinagreta
Las propiedades saludables de la alcachofa están fuera de toda duda. En esta receta, se preparan de la forma más sencilla posible y convivial. Atrévete a "dippear" un sabor inconfundible.
- Categoría
- Ensaladas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 50 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 12 alcachofas
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 6 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 puñadito de sal gorda
- 1 pizca de sal de mesa
- 1 pizca de pimienta
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Preparación
Se lavan las alcachofas. Con las manos, se tronchan los tallos para separarlos de las cabezas. De esta forma sacamos también la parte filamentosa de cada una. No usar el cuchillo porque no conseguiríamos nuestro propósito.
Se ponen 2 litros de agua en una cacerola grande y se lleva a ebullición. Cuando hierva, se pone un puñadito de sal y se ponen dentro las alcachofas. Dejar cocer a cubierto durante 45 minutos como mínimo. El corazón de las alcachofas tiene que queda completamente tierno.
Mientras tanto, preparamos la vinagreta. En un bol se pone una piza de sal y de pimienta. Se añade la mostaza y el vinagre. Con un tenedor se va mezclando al tiempo que se añade el aceite.Seguir batiendo hasta que emulsione.
Cuando las alcachofas estén cocidas, se sacan y se escurren y se ponen en una fuente en el centro de la mesa. Se reparte la vinagreta en cuencos pequeños para cada comensal y un plato hondo también para cada uno.
Cada uno se va sirviendo y deshojando las alcachofas. Pasar la parte tierna de la hoja por la vinagreta antes de degustar.
Consejos
Sin duda, lo mejor de este plato es llegar al corazón de la alcachofa.
A los niños les encantará jugar a apilar las hojas para formar montañas-
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