Lenguado meuniere
Plato tradicional francés muy sencillo y para el que se necesitan ingredientes de alta calidad.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 lenguados
- 2 limones
- 50 gr de harina de rebozar
- 50 gr de mantequilla
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva suave
- Escamas de sal y pimienta
Más recetas con: aceite de oliva suave, lenguado, mantequilla, perejil, pimienta, sal
Preparación
Se compran los lenguados limpios y sin la piel oscura. Lavar bien antes de rebozar en la harina, por los dos lados.
Se pone a calentar a fuego medio alto una sartén grande con el aceite de oliva. Freír el lenguado por una cara hasta que esté dorado. Se le da la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar el lenguado de la sartén y ponerlo a escurrir sobre una fuente con papel de cocina absorbente.
Poner la mantequilla a derretir en la sartén. Sin dejar que la mantequilla se queme, poner el lenguado de nuevo en la sartén y ajustar el fuego para evitar que se queme.
Cortar el limón en dos mitades, exprimir cada limón sobre el pescado y frotar el limón como limpiando la sartén.
Cortar el perejil y añadir al pescado. Añadir las escamar de sal y una vuelta del molino de pimienta.
Servir caliente y rociar el pescado con el resto de mantequilla.
Consejos
Acompañar con tagliatelle o patatas francesas al vapor.
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