Ensalada de arroz con naranja y nueces
Ingredientes
Para 5 comensales
- 1 vaso de arroz
- 2 cucharadas de nueces
- 200 gr de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de uvas pasas
- 3 naranjas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de hierbabuena fresca
- Sal, pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva suave, arroz, Hierbabuena, menta, naranja, nueces, pimienta, pollo, sal, uvas pasas
Preparación
Hervir el arroz con una pizca de sal durante unos 20 minutos, escurrir y pasar por el chorro de agua fría. Hervir al mismo tiempo la pechuga de pollo.
Mientras cuece, pelamos 2 naranjas, y las cortamos en gajos sobre un plato hondo para aprovechar el zumo que caiga.
Cuando la pechuga esté cocida, se saca y se desmenuza. Se añade al arroz cocido junto con las nueces, los gajos de las naranjas, la menta y las pasas.
Con la naranja que queda se hace un zumo, se mezcla con el aceite y un poco de sal. Se aliña la ensalada con este salsa y se sirve en el momento.
Consejos
Se puede usar arroz integral en vez de arroz blanco.
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