Salteado de ternera con verduras crujientes
Ahí va una receta asiática con la que te chuparás los dedos. Disfruta de este cóctel de sabores y fuente de vitaminas.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 90 minutos
- Cocción
- 10 minutos
Ingredientes
Para 5 comensales
- 400 gr de filete de tapa de ternera (muy finos)
- 2 zanahorias
- 150 gr de judías verdes
- 150 gr de brócoli
- 2 cebollas francesas
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de raíz de jengibre
- 40 gr de cacahuetes
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- Sal y pimienta
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Preparación
Se cortan los filetes de ternera en tiras finas y cortas. Se ponen en una fuente profunda con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo picadito, el jengibre fresco rallado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Se remueve, se tapa con film de cocina y se deja marinar durante al menos 1 hora.
Entretanto, se pelan las zanahorias y se cortan en juliana. Se pelan y se pican las cebollas francesas y se machacan los cacahuetes. Se limpian y trocean las ramas de brócoli. Reservar.
En un wok se ponen a calentar 2 cucharadas de aceite. Sacar la carne de la nevera y se saltean las tiran en el work durante 2 minutos, reservando el jugo de l marinada en la fuente.
Retirar del fuego y reemplazar la carne por las verduras. Saltearlas durante 3 minutos a fuego muy vivo. Volver a añadir la ternera al wok, regar con el jugo de la marinada y la salsa de ostras. Rehogar 3 minutos más. Bajar el fuego y añadir los cacahuetes. Corregir el punta de sal. Remover y servir caliente.
Consejos
Este plato se suele servir con arroz jamin (arroz Thai) o noodles (fideos) de arroz.
Si no se tiene salsa de ostras, se puede poner 1/2 pastilla de caldo de pescado.
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