Perca a la plancha con salsa de mostaza
La perca es una solución asequible y de calidad que te sorprenderá por su versatilidad. Aquí te presentamos una receta fácil y rápida con la que sorprenderás a todos.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 45 minutos
- Cocción
- 5 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 2 filetes de perca (una perca limpia de 1 Kg)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr de mantequilla
- Para la salsa:
- 100 gr de mantequilla
- 3 cucharaditas de mostaza de Dijon (fuerte)
- 1 ramita de romero
- 3 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de pimienta rosa
Más recetas con: aceite de oliva virgen extra, ajo, limón, mantequilla, Mostaza de Dijon, perca, pimienta rosa, romero, tomillo
Preparación
En una fuente pequeña y honda pon el aceite y los ajos machados. Añade el zumo del limón. La marinada está lista.
Corta los filetes de perca en dos (obtendrás tus cuatro porciones) y pon los trozos en la fuente. Salar ligeramente al gusto. Procura que el pescado esté bien cubierto por el aliño.
Cubrir y dejar reposar 45 minutos en el frigorífico. Cuando vayas a sacar el pescado, prepara los ingredientes para la salsa.
En un cazo hondo pon la mantequilla y caliéntala sin que hierva. Baja el fuego al mínimo y añade las 3 cucharadas de mostaza. Remueve para que sea homogénea. Añade ahora el romero, el tomillo y las bayas de pimienta rosa. Deja cocer 5 minutos a fuego muy bajo y removiendo. Retira del fuego.
En una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva a la sartén y un poquito de mantequilla. Calentar a fuego medio. Sacar el pescado de la marinada y ponerlo en la sartén. Hacer durante 3 minutos de cada lado. Sacar y emplatar. Se vierte la salsa de mantequilla y mostaza por encima del pescado. Se sirve caliente.
Consejos
Acompañar con arroz basmati perfumado
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