Blanqueta de ternera
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1Kg y 200 gr de ternera blanca troceada
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 clavos
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de champiñones laminados o pequeños
- 1 ramito provenzal (tomillo,laurel, perejil)
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de zumo de limón
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- sal y pimienta
Más recetas con: ajo, cebolla, cebolla blanca, clavo, harina, laurel, limón, mantequilla, nata líquida, perejil, pimienta, puerro, sal, ternera blanca, tomillo, zanahoria
Preparación
Poner en una olla grande la carne, la sal, la pimienta, el ajo, las zanahorias peladas, el puerro lavado y troceado, el ramito provenzal y la cebolla pinchada con los clavos. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos.
Por otra parte, limpiar los champiñones y freírlos en una sartén cubierta, con un poco de mantequilla, el zumo de limón y una pizca de sal. Destapar luego para que se evapore el agua de los champiñones.
Sacar y reservar en caliente los trozos de carne y las zanahorias. Filtrar el líquido de cocción de la carne y reservar 1 litro.
En una cacerola, hacer una bechamel usando como líquido 1/2 litro del caldo de cocción filtrado anteriormente. Salpimentar al gusto. Añadir la nata líquida y remover.
Añadir a esta salsa, la carne, las zanahorias y los champiñones cocidos.
Servir muy caliente acompañada de un arroz blanco cocido con el resto de agua de cocción
Consejos
Se puede proceder en 2 etapas, cociendo la carne el día anterior y dejándola en el caldo de cocción para conservarla.
Se puede preparar con una olla express, lo que reduce a 30 minutos el tiempo de cocción de l carne.
Comentarios 0
Identifícate para dejar un comentario.
