Ensalada de arroz con salmón y langostinos
Una ensalada en la que se mezcla de todo un poco: hidratos de carbono, proteínas vegetales, pescado, marisco, etc. Algo muy sencillo y completo que te encantará en cualquier momento.
- Categoría
- Ensaladas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 15 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 150 gr de langostino cocido
- 1 escarola
- 200 gr de arroz largo
- 4 huevos
- 150 ml de aceite de oliva suave
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 2 ramitas de eneldo
- 1 pizca de pimienta blanca
Más recetas con: aceite de oliva suave, arroz largo, eneldo, escarola, huevo, langostinos, limón, pimienta, sal, salmón ahumado
Preparación
En una cacerola se pone agua a calentar. Cuando rompa a hervir, se pone el arroz a cocer durante unos 15 minutos (ver indicaciones del paquete).
Entretanto, en otra cacerola se ponen a cocer 3 huevos durante 10 minutos.
Cuando el arroz y los huevos estén listos, se enfrían bajo el chorro de agua, se escurren y se reservan.
Lavar y trocar la escarola. Pelar los langostinos y picar el eneldo. Trocear las lonchas de salmón en tiras y añadirlo todo a una ensaladera.
Se pelan los huevos y se cortan en rodajas. Se añaden a la ensaladera, junto con el arroz escurrido.
Se prepara una mayonesa (ver receta relacionada) con el huevo que queda, el aceite de oliva y el zumo del limón. Se añade la mitad del eneldo picado y se bate un poco. Echar la mayonesa a la ensaladera con el resto de los ingredientes. Remover bien.
Poner la ensalada en una fuente para servir y espolvorear el resto del eneldo picado.
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