Arroz con lentejas (Mujaddara libanés)
Como me encanta la cebolla, siempre ando buscando una nueva receta con ella. Esta es muy barata, pero completa y riquísima. Atrévete.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Todo el año
- Valoración
- 5/5 (1)
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 60 minutos
Ingredientes
Para 5 comensales
- 4 cebollas
- 1 bol de lentejas
- 1 bol de arroz blanco tipo Basmati
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de hojas de cilantro
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 3 vasos de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Picar las cebollas. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las cebollas. Rehogar sin dejar de remover hasta que tenga una bonita coloración caramelizada. Tarda unos 20 minutos. Sacar la mitad de la cebolla y reservar en un plato con papel absorbente.
Añadir a la sartén todas las especiasm y mezclar con la cebolla. Rehogar un par de minutos aproximadamente para liberar los sabores de las especias.
Verter el agua o el caldo de verduras a la sartén, y rascar el fondo de la sartén con la espátula para que el caldo coja el saborcito de la cebolla y las especias.
A fuego vivo, añadir el arroz y las lentejas y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cubrir. Dejar cocer durante 30 minutos. Coñpletar con agua o caldo si es necesario. Apagar el fuego y reservar cubierto durante 10 minutos.
Mientras tanto, lavar y picar el cilantro. Añadir a la sartén y mezclar suavemente con un tenedor.
Poner en una fuente para servir y decoramos con el resto de las cebollas aue habíamos reservado y un poquito de cilantro. Servir caliente.
Consejos
Existen muchas recetas que mezclan arroz con lentejas, porque combinarlos permite crear una proteína completa, ya que las carencias de aminoácidos de uno se ven compensadas por el otro. El arroz es rico en metionina pero pobre en lisina, mientras que las lentejas son ricas en lisina pero pobres en metionina; juntos, aportan el conjunto de aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, ofreciendo un perfil nutricional próximo al de las proteínas animales. Se recomienda para vegetarianos.
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