Paella de pollo
Existen muchos tipos de paella. Cada familia tiene su favorita. Esta versión es la nuestra, por ser la que gusta a todos sin excepción.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 6 muslos de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 ñora
- 1 cebolla
- 1/2 lata pequeña de tomate triturado
- 600 gr de arroz para paella tipo bomba
- 1 litro de caldo de pollo y el jugo de cocción de los muslos de pollo (250 ml de liquido)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 sobre de especias para paella (tipo Carmencita)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
- 1 puñado de judías blancas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de azafran (opcional)
- 1 puñado de aceitunas (opcional)
- 1/2 limón (opcional)
Más recetas con: aceite de oliva, aceitunas, ajo, azafrán, caldo de pollo, cebolla, laurel, limón, ñora, perejil, pimienta, pimiento verde, pimientos del piquillo, pollo, sal, tomate triturado
Preparación
Poner una cucharada de aceite de oliva en una olla exprés. Añadir los muslos y dorarlos. Añadir un poquito de agua, cerrar la olla y cocer 5 minutos después del silbado. Cuando baje la presión sacar los muslos y añadir el jugo de cocción al caldo de pollo hemos comprado o hecho previamente.
Hacemos el sofrito en la paellera : poner una cebolla muy picada, el pimiento verde troceado, y se rehogan con el resto de aceite de oliva. Añadir los muslos previamente cocidos, la ñora y el sobre de paellero. Rehogar un par de minutos, añadir el tomate triturado, el laurel y la sal. Rehogar otro par de minutos.
Mientras tanto, poner el caldo a hervir.
A parte, en un mortero, majar el perejil, un diente de ajo y una pizca de azafrán. Añadir un poquito de caldo al mortero para recoger bien el majado.
Echar el arroz en la paellera y remover hasta que esté transparente. Añadir el caldo y el contenido del mortero. Poner a fuego fuerte y llevar a ebullición. Añadir los pimientos del piquillo, las judías blancas y las aceitunas. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer durante unos 20 minutos. Al cabo del tiempo, quitar la ñora y dejar reposar 10 minutos más cubierto con un paño.
Servir con rodajas de limón.
Consejos
Uso la olla exprés para agilizar la cocción y asegurarme de que los muslos estén hechos, pero se pueden cocer directamente en la paellera. En este caso, rehogarlos antes de poner la cebolla y el pimiento verde.
Esta receta necesita varios fuegos encendidos al mismo tiempo: olla exprés, paellera, olla del caldo. Si no fuera posible, habrá que prever mas tiempo de cocción para elaborar esta receta.
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