Merluza en salsa verde del abuelo Baltasar
Un clásico que se convertira en una de vuestras recetas favoritas para comer rico y ligero.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 35 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 rodajas de merluza
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1 vaso de caldo de pescado
- Una cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
- Una ramita de perejil
- Un puñado de almejas (opcional)
- 4 espárragos blancos en conserva (opcional)
Más recetas con: aceite de oliva, ajo, almejas, caldo de pescado, cebolla, espárrago, harina, merluza, perejil, pimienta blanca, sal
Preparación
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja, a fuego medio-suave para que no se quemen. Rallamos la cebolla, la añadimos a la cazuela y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada. Añadimos la cucharada de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos y dejamos cocer durante 10 minutos para que se trabe bien la salsa. Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas.
Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). Escurrimos los espárragos y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellas cada plato antes de servir.
Consejos
Si tenemos niños en la mesa, mejor usar lomos de merluza, que ya están sin espinas ni piel, y decorar con tomate cherry en vez de espárragos y almejas. Así usamos ingredientes que conocen y aprecian al mismo tiempo que introducimos el color rojo para contrabalancear el verde que suele ser un color que les repele.
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