Guiso de ternera con ciruelas pasas
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1,2 Kg de ternera para guisar (morcillo en su defecto)
- 1 hueso de caña
- 500 gr de ciruelas pasas
- 400 gr tomate triturado (1 lata)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1/2 limón
- 1 bolsita de té
- 2 cucharadas de aceite oliva suave
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva suave, ajo, cebolla, ciruelas pasas, hueso de caña, laurel, limón, Morcillo o jarrete, pimienta, sal, té, ternera para guisar, tomate triturado
Preparación
Hacer un té, ponerlo en un bol y poner dentro las ciruelas pasas durante 1 hora y 30 minutos. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
En una olla exprés se pone el aceite a calentar a fuego medio. Se añaden los trozos de ternera y se dejan rehogar hasta que doren. Salpimentar, añadir el laurel, el ajo y la cebolla picados, la ralladura de 1/2 limón, el hueso de caña y el tomate triturado. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir 1 vaso y 1/2 de agua, cerrar la olla y dejar cocer durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
Cuando termine de cocer, se abre la olla, se añaden las ciruelas escurridas y se deja cocer a fuego lento 20 minutos más y sin cubrir.
Servir caliente en platos hondos.
Consejos
Se pueden añadir almendras laminadas y tostadas, así como patatas al vapor.
Si no tiene carne para guisar se puede usar morcillo.
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