Salmón laqueado con salsa de soja
Una forma muy sabrosa de preparar el salmón. El sabor dulce le sienta muy bien a este pescado graso.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Invierno
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 140 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 lomo de salmón de unos 800 gr
- 3 zanahorias
- 450 gr de tallarines o fideos chinos (espaguetis de arroz)
- 300 cc de zumo de naranja
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
- 150 cc de salsa de soja
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sésamo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación
En una cacerola se mezclan el zumo de naranja, la pimienta de cayena, el jengibre, las salsa de soja y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se derrita. Apagar y dejar templar.
Lavar el salmón, secarlo con papel de cocina y ponerlo en una fuente para horno previamente untada con el aceite de oliva. Verter la preparación de naranja y soja sobre el salmón, cubrir con film plástico y dejar marinar durante 2 horas en la nevera.
Precalentar el horno a 220ºC (termo 7). Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras muy finas. Reservar. Sacar el salmón de la nevera y retirar el film plástico. Espolvorear el sésamo sobre el salmón y poner al horno durante 15 a 20 minutos, regando con la salsa frecuentemente.
Durante este tiempo se poner a cocer las tiras de zanahorias 10 minutos al vapor o directamente en agua (perderán más vitaminas). Sacar y escurrir. Por otro lado, cocer los tallarines, sacar y escurrir.
Sacar el salmón del horno y ponerlo en una fuente para servir, pero sin la salsa. Cubrir con papel de aluminio para conservarlo caliente.
Ahora, en una sartén honda, se ponen los tallarines y las zanahorias con el caldo de cocción del salmón y mezclar a fuego lento durante 1 minuto.
Añadirlos a la fuente con el salmón y servir caliente.
Consejos
El aceite que lleva la receta original es de sésamo, aunque con el de oliva también de buen resultado.
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