Bizcocho genovesa
EL bizcocho genovesa es una de las pocas preparaciones de pastelería en la que hay que calentar ligeramente antes de cocerla en el horno. Es usado como base de innumerables tartas y su dificultad, aunque parezca mentira, es enorme.
- Categoría
- Bollería y Bizcochos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Difícil Difícil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 20 gr de mantequilla y un poco para el molde
- 4 huevos grandes
- 135 gr de azúcar
- 135 gr de harina de repostería
Más recetas con: azúcar, harina, huevo, mantequilla
Preparación
Precalentar el horno a 190 ºC (termo 5).
Untar el molde con un poco de mantequilla y enharinarlo de forma uniforme. Retirar la harina sobrante.
Poner agua en una cacerola grande (en la que luego quepa un cuenco en el que pondremos la masa). Poner a hervir el agua.
Mientras tanto, batir los huevos en un cuenco. Sin dejar de batir, ir añadiendo poco a poco el azúcar. Poner el cuenco con la mezcla dentro la cacerola con agua hirviendo y seguir batiendo hasta que la mezcla se haya templado. Sacar el cuenco de la cacerola y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia pastosa de color amarillo fuerte. Esto puede durar unos 15 minutos sin parar de batir.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla anterior con la ayuda de un colador (para quitar la espuma). Sin dejar de remover suavemente, se va añadiendo la harina previamente tamizada, poco a poco y hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Cuidado con no remover demasiado fuerte, para no perder el volumen.
Verter la masa en el molde, alisar con una espátula y hornear durante unos 20 minutos. Sacar del horno y desmoldar en seguida.
Consejos
Es mejor preparar este bizcocho el día anterior si se piensa usar como base para una tarta. Esto facilitará su corte y manipulación.
Existe en el mercado mucha oferta de bizcocho genovesa que pueden usarse en lugar de hacerlo tú misma. ¡Vienen incluso cortados por la mitad!
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