Arroz Kashmiri Pulao
Si el arroz basmati es perfumado de por sí, espera a ver cómo queda en esta receta tradicional india.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 30 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1/2 Kg de arroz basmati
- 50 gr de mantequilla
- 5 clavos
- 4 semillas de cardamomo verde
- 1 rama de canela
- 1 chalota
- 1 pimientos verde italiano o 4 pimientos de Padrón
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre
- 100 gr de dátiles sin hueso
- 50 gr pasas de uva blanca
- 50 gr anacardos
- 50 gr pistachos
- 50 gr almendras peladas
- 4 hebras de azafrán
- 1 cucharada de leche
- Sal al gusto
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Preparación
En una olla con agua, se pone a hervir el arroz durante 18 minutos con abundante agua y sin sal. Una vez cocido, sacar, escurrir y reservar.
En una sartén grande o en un wok, se ponen la mantequilla en dados, el clavo, el cardamomo, la canela en rama. Calentar a fuego medio hasta derretir a mantequilla, y añadir entonces la chalota muy picada. Dejar pochar ligeramente y añadir el jengibre, el pimiento verde picado, el ajo y el jengibre. Dejar cocer durante 1 minuto más removiendo.
Se añaden ahora las almendras machacadas, los anacardos, las pasa, los pistachos pelados y machados y los dátiles sin hueso troceados. Poner sal al gusto, remover y bajar el fuego.
Por otro lado de pone la leche en un vaso y se pone el azafrán dentro y se remueve hasta que la leche se ponga naranja.
Se añade el arroz cocido a la sartén con las especias y los frutos secos y se riega el arroz con la leche con azafrán. Remover con cuidado de no romper los granos de arroz.
Servir templado como guarnición o como plato solo.
Consejos
Acompaña muy bien a platos picantes y especiados, con el Tikka Masala o el cordero Vindaloo.
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