Fusilli con espárragos trigueros y tomates secos
Disfrutar de un buen plato de pasta está al alcance de todos. Entre Abril y Junio, podemos aprovechar una de las delicias que nos da la tierra: los espárragos trigueros. En esta ocasión los combinamos con tomates secos en conserva de aceite, pero sin quitarles protagonismo.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Primavera
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 17 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 500 gr de fusilli (espirales)
- 500 gr de espárragos trigueros
- 100 gr de tomates secos en aceite
- 100 gr de aceitunas negras
- 50 gr de queso pecorino o parmesano
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8 ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva suave, aceitunas negras, ajo, espárrago, espirales, fusilli, parmesano, pecorino, pimienta, sal, tomate seco en aceite, tomillo
Preparación
Se pone hervir una cacerola con agua salada. Entretanto, se lavan los espárragos y se cortar la base (fibrosa). Se ponen a cocer en la cacerola durante 5 minutos. Sacar con la espumadera y ponerlos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Escurrir y cortar al bies. Reservar.
Usamos el agua en la que hemos cocido los espárragos para cocer la pasta (tiempo de cocción según se indique en el paquete). Sacar y escurrir reservando 1 vaso de agua de cocción.
Picar los ajos. Deshuesar las aceitunas y cortarlas en dos. Sacar del bote y escurrir los tomates secos. Cortarlos en trocitos.
En una sartén grande y honda, se pone el aceite a calentar a fuego medio alto. Se ponen los espárragos cocidos y se saltean durante unos 5 minutos. Casi al final se pone el ajo (que no se te queme).
Deshojar el tomillo y echarlo en el vaso de agua de cocción que hemos reservar. Regar los espárragos con este agua. Añadir los tomates y las aceitunas. Remover y retirar del fuego. Añadimos la pasta, salpimentamos al gusto y seguimos removiendo.
Ponemos el contenido de la sartén en una fuente para servir. Espolvorear con el queso pecorino o parmesano rallado.
Consejos
Se pueden añadir piñones al tiempo que se pone a dorar el ajo.
Para obtener una pasta al dente, deberemos sacar y escurrir 1 minuto antes de lo que indique el paquete. Así, el tiempo que tardemos en escurrir y mezclar, la pasta estará al dente.
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