Brochetas de pollo al limón
Ingredientes
Para 4 comensales
- 1 pechuga de pollo cortada en trocitos
- 200 de arroz largo
- 3 limones
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de alcaparras
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 hojas de laurel
- 4 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta, al gusto.
Más recetas con: aceite de oliva suave, ajo, alcaparra, arroz, laurel, limón, pechuga de pollo, perejil, pimienta, pollo, sal
Preparación
Poner a marinar los trocitos de pollo con el zumo de 1 limón, una cucharada de aceite de oliva, 2 hojas de laurel picada y 1 diente de ajo picado. Pelar un limón y cortar la corteza en tiras. Ponerlas en una cacerola pequeña con agua fría y calentar a fuego vivo. Cuando rompa a hervir, dejar 2 minutos más. Escurrir y reservar.
Cocer el arroz durante unos 20 minutos con agua salada y una hoja de laurel. Cortar un limón en gajos. Escurrir los trozos de pollo y ponerlos en pinchos alternando con los gajos de limón.
Ponerlos en la bandeja para hornos previamente cubierta con papel de horno y hornear unos 10 minutos con el gril puesto. Salpimentar. Picar la ralladura de limón y poner en una cacerola pequeña con las alcaparras, un diente de ajo picado, el perejil y 4 cucharadas de aceite de oliva. Servir caliente las brochetas sobre una porción de arroz y rociado con la salsa de alcaparras.
Consejos
Al sacar la ralladura de limón tenga cuidado en no raspar la parte blanca que es muy amarga.
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