Tajine de pollo con higos y almendras
Un viaje de sabores a higos, cilantro y almendras. El color y el sabor de Marruecos en tu mesa
- Categoría
- Aves
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 45 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 pollo cortado en trozos
- 1 cucharada de ras el hanout
- 2 cebollas blancas
- 1 diente de ajo
- 3 gr de higos blancos
- 25 cl de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 500 gr de sémola de trigo precocida (cuscús)
- 100 gr de almendras mondadas
- 50 gr de mantequilla
- 4 ramitas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva, ajo, almendra, caldo de pollo, cebolla blanca, cilantro, cuscús, higo, mantequilla, pimienta, pollo, ras el hanout, sal
Preparación
En una olla, rehogar los trozos de pollo en el aceite con sal, pimienta y el Ras el Hanout hasta que estén dorados. Sacar y reservar el pollo.
En su lugar se pone la cebolla y el ajo picados a dorar. Añadir luego el pollo y el caldo y dejar cocer durante 30 minutos.
Dorar las almendras sin grasa alguna en una sartén a fuego medio evitando que se quemen, y añadirlas a la olla con los higos cortados en rodajas. Dejar cocer 15 minutos más.
Para hacer la sémola, verter el cuscús (sémola media) en un cuenco añadir 50 cl de agua hirviendo con sal, taparlo y dejar que se hinche durante 10 minutos. Añadir la mantequilla y desgranarlo.
Servir el pollo con el cuscús, decorándolo con el cilantro.
Consejos
Esta receta está mejor si se tiene el recipiente "tajine" original.
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