Curry de cerdo con leche de coco
Un plato thai agradable, sofisticado y aromático. Un plato que te transportará entre aromas de coco y citronela a las playas de Phuket. En la foto, la versión con pollo.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 750 gr de magro de cerdo en trozos
- 300 ml de leche de coco
- 100 ml de zumo de litchi (o el sirope si es en conserva)
- 3 chalotas o 1 cebolla nueva
- 3 guindillas thai o 2 jalapeños
- 3 ramitas de citronela
- 4 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de aceite de palma o de oliva suave
- 4 hojas de albahaca tailandesa (opcional)
- 3 cucharadas sopera de Nuoc-mam o de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera de curry
Más recetas con: aceite de palma, albahaca, caldo, caldo de pescado, cebolla, chalota, cilantro, citronela, coco, curry, guindilla, jalapeño, leche, leche de coco, litchi
Preparación
Pelar y picar las chalotas muy finas. Quitar las pepitas de las guindillas y trocearlas. Trocear las ramas de citronela.
Poner la carne y las verduras troceadas en una sartén honda con el aceite. Se deja pochar a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
Añadir el curry, remover y verter la leche de coco, el zumo de litchi y regar con el nouc-mam. Remover y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego lento.
Añadir el cilantro muy picado y servir enseguida con arroz perfumado al jazmín.
Consejos
Se puede hacer también con pollo, menos calórico y más saludable que el cerdo (ver foto)
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