Filetes de ternera blanca con limón y alcaparras
Los italianos usan mucho la ternera blanca y las alcaparras en su cocina. Aquí tienen una receta que usa ambos. Una receta divina para grandes ocasiones.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 filetes de ternera blanca
- 5 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- 160 gr de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de alcaparras
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 cucharadas de zumo de 1 limón
- Sal y pimienta, al gusto.
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Preparación
Colocar la carne sobre la encimera. Extender por encima un film transparente. Aplastar los filetes con un rodillo de pastelería. Quitar el film y cortar cada filete en tres partes pequeñas. En un plato hondo, batir los huevos con dos cucharadas de agua. En otro plato hondo poner la harina. Enharinar los filetes y a continuación pasarlos por huevo batido.
Calentar el aceite y 40 gr de mantequilla en una sartén grande. Dorar los filetes 3 a 5 minutos de cada lado. Escurrirlos en una fuente con papel de cocina. Quitar el papel reservar en el horno a 50ºc para dejarlos calientes.
Quitar la grasa de la sartén, añadir el vino blanco y las alcaparras y cocer durante unos 8 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadir el caldo de pollo y reducir a la mitad durante unos 5 minutos. Añadir el zumo de limón y verter todo en una cacerola pequeña. Añadir el resto de mantequilla cortado en cubitos mezclando con un batidor manual sin dejar que hierva. Salpimentar y verter la salsa sobre la ternera.
Servir caliente.
Consejos
Acompañarlo simplemente con un arroz blanco y una copa de vino blanco.
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