Solomillo de ternera a la pimienta verde
Date el lujo de este platazo. Sólo para ocasiones especiales. Aunque su precio se vaya un poco del presupuesto, te aseguramos que merece la pena.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Valoración
- 5/5 (1)
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Caro Caro
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 15 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 filetes gruesos de solomillo de ternera (turnedós)
- 2 cucharadas de pimienta verde
- 2 cucharaditas de aceite
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 vaso de Brandy o Coñac
- 150 ml de nata espesa
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta molida
Más recetas con: aceite de oliva suave, Brandy, coñac, mantequilla, nata espesa, perejil, pimienta negra, pimienta verde, sal, solomillo de ternera, ternera
Preparación
Escurrir la pimienta verde. Poner 1/3 en un mortero con una pizca de sal y aceite suave. Machacar hasta obtener una pasta untuosa. Con esta pasta se untan los filetes de solomillo para que queden bien impregnados.
En una sartén alta, derretir la mantequilla y freír los filetes a fuego vivo durante 5 a 10 minutos según nos guste la carne de hecha. Darles la vuelta para que se hagan por los 2 lados.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña se pone 1/2 vaso de Brandy o coñac y se calienta hasta que tiemble. Retirar los filetes del fuego y añadirles el Brandy caliente. Flambear con cuidado hasta que las llamas se apaguen.
Cuando los filetes estén hechos, se sacan con unas pinzas, se espolvorean con perejil muy picado y se reservan. Aprovechamos el jugo de la sartén para añadirle la nata espesa y el resto de pimienta verte. Remover bien hasta que todo esté bien mezclado y calentar 2 a 4 minutos mientras rascamos la sartén con una cuchara de palo para despegar el jugo del fondo. Salpimentar al gusto y regar los filetes con esta salsa.
Consejos
Si no se tiene pimienta verde, se puede hacer con pimienta negra en grano.
Comentarios 1
Identifícate para dejar un comentario.
