Tajine de cordero con orejones
Directamente del Atlas viene este tajine (الطاجين) típicamente marroquí, que aúna, como en tantas recetas del Maghreb, el cordero y la miel.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Caro Caro
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 100 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1200 gr de pierna de cordero deshuesada en trozos
- 3 cebolla
- 3 dientes ajo
- 200 gr de orejones
- 125 gr de almendras mondadas naturales
- 6 cucharadas de miel líquida
- 3 cucharaditas de Ras El Hanout
- 1/2 ramita de cilantro
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 20 gr mantequilla
- 300 gr de cuscús precocido
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva suave, ajo, almendra, cebolla, cilantro, cuscús, mantequilla, miel, Orejones, pierna de cordero, pimienta, ras el hanout, sal
Preparación
Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Dorarlos durante 5 minutos a fuego medio en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sacar y reservar.
Meter la carne de cordero en su lugar y ponerla a dorar con el aceite muy caliente. Salpimentar y espolvorear el Ras El hanout. Mezclar durante 3 minutos.
Mientras, en una sartén pequeña sin grasa se ponen a tostar las almendras, cuidando de que no se quemen. Reserver.
Echar de nuevo en la olla, la cebolla y el ajo, y añadir las almendras, los orejones, la miel y el cilantro muy picado. Regar con 1/2 litro de agua y dejar hacerse a fuego lento durante 1 hora 30 minutos aproximadamente.
Para hacer el cuscús
En una cacerola pequeña se pone el volumen de agua indicado en el paquete. Suele ser una relación de 1 vaso de sémola por 1,2 vasos de agua. Se lleva el agua a ebullición y se vierte sobre una ensaladera con el cuscús. Se tapa y se deja que se hinche durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, se le añade la mantequilla y se desgrana con un tenedor. Servir caliente con el cordero.
Consejos
Servir con un té a la menta si se quiere dar el ambiente propicio.
Comentarios 0
Identifícate para dejar un comentario.
