Pad Thai vegetariano
Aquí os presentamos una receta muy sencilla para hacer un Thai Pad (plato típico tailandés) pero esta vez en versión vegetariana.
- Categoría
- Huevos
- Temporada
- Todo el año
- Valoración
- 5/5 (1)
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 250 gr de noodles (fideos de arroz Thai)
- 2 huevos
- 2 cebollas dulces
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- 1 guindilla fresca
- 1 bote de ensalada china (mazorquitas, brotes de soja, zanahoria, setas, ..)
- 1 bote de brotes de soja
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 puñadito de cacahuetes tostados sin sal (o anacardos en su defecto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 lima
- Para la salsa Thai Pad:
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de ketchup o 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cubito de caldo de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Más recetas con: aceite de oliva suave, ajo, anacardo, azúcar, cacahuete, caldo de pollo, cebolla dulce, cilantro, fideos de arroz, guindilla, huevo, jengibre, ketchup, lima, Maiz, pimienta, sal, seta, soja, vinagre, zanahoria
Preparación
Se pone a hervir 1 litro de agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir, se apaga el fuego y se meten los noodles, dejándolos durante 4 minutos. Sacar, escurrir, refrescar con agua fría y reservar.
Para la salsa:
Normalmente se hace con salsa de tamarindo pero en este caso lo vamos a hacer on ingredientes más comunes. La salsa de tamarindo se puede sustituir por una mezcla de vinagre de arroz, salsa ketchup, jengibre y azúcar moreno. Para ello se ponen los ingredientes anteriores en una cacerola y se lleva a ebullición.
Bajar el fuego y añadir la pastilla de caldo de pollo, la pimienta blanca y la salsa de soja. Remover hasta que todo quede bien mezclado. Retirar del fuego y reservar.
Para el Thai Pad:
En el wok se ponen 2 cucharadas sopera de aceite de oliva y se caliente a fuego vivo. Luego se añaden las cebolla y ajo muy picado y se van pochando sin dejar de remover durante 1 o 2 minutos.
A continuación se pone la ensalada china, los brotes de soja y la guindilla, previamente escurridos. Se fríe todo sin dejar de remover durante 2 minutos.
Se hace un hueco en el medio del wok y se añade 1 cucharada de aceite en el centro. Se rompen los huevos dentro del hueco y se remueve rápidamente con la ayuda de una espátula hasta que consigamos que los huevos estén bien revueltos. Se ponen de nuevo las verduras en el centro y se mezcla todo durante 2 minutos.
Añadir ahora los noodles cocidos y la salsa Thai. Mezclar a fuego vivo durante 3 a 6 minutos para freírlo todo. Retirar del fuego.
Añadir los cacahuetes previamente machacados en el mortero, y la ralladura de la lima. Exprimir 1/2 lima y añadir el zumo al wok. Remover y añadir el cilantro lavado y picado justo antes de servir.
Consejos
Se puede sustituir el huevo por tofu.
Si se tiene pasta de tamarindo, usar 3 cucharadas en vez de ketchup.
Si vemos que nos queda ligeramente seco, se puede añadir más salsa de soja y freír de nuevo a fuego vivo.
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